L’été en Provence nous régale de ses rangées de fleurs odorantes, de ses lavandes aux tournesols, et bien plus encore. Par ailleurs, les mois de novembre à mars sont la période idéale pour les amateurs de truffes. La région est le centre de la culture de la truffe noire en France. Presque toutes les truffes consommées dans le pays proviennent de la région qui entoure Parc du Cap. Ces produits de luxe locaux, avec leur goût unique, sont récoltés tout au long des mois d’hiver. La région propose des marchés odorants et des visites de découverte de la truffe. Laissez-nous vous raconter la saison de la truffe en Provence et comment vous pourrez profiter de ces délicieuses spécialités depuis chez vous à Parc du Cap.
Le cœur du pays de la truffe
En partant à la découverte de la truffe vous emprunterez une route pittoresque, qui serpente sur les hauteurs des Alpes-Maritimes et de cette belle région vallonnée. Les spots locaux où vous pourrez trouver ces diamants culinaires sont Grasse, Vence, Puget-Théniers et la vallée de la Tinée. Et la saison démarre officiellement mi-novembre dans la capitale de la truffe en France, Richerenches. Ce petit village, habituellement assez tranquille, s’anime à cette époque de l’année. Une parade traditionnelle de la fraternité du Diamant noir serpente dans le village. C’est un superbe spectacle à admirer – les habitants du village revêtus de costumes traditionnels, jouant de la musique, dansant et chantant en provençal. Tout cela en l’honneur du diamant noir local.
Parcourez les marchés
Les marchés aux truffes de la région vous offriront toutes les variétés de ce trésor noir – qui sont également cuisinées dans les spécialités locales. Richerenches est particulièrement réputé pour accueillir la crème de la crème de tous les marchés aux truffes. En fait, c’est de ce village que proviennent les plus belles truffes d’Europe. Vous y trouverez des stands jonchés de ces précieux diamants noirs et leur délicieuse odeur flotte dans les étroites ruelles pavées. Parmi les spécialités du cru vous gouterez du beurre, des condiments, des huiles et des fromages à la truffe, et bien davantage encore. Vous trouverez de nombreux endroits à visiter – avec des marchés tous les jours de la semaine dans la région. Comme par exemple, à Aups, Carpentras, Puyméras et Valréas. Et tout près de Parc du Cap, vous découvrirez avec émerveillement le marché aux truffes de Grasse qui démarre en janvier. Ou le Marché Truffe & You de Grimaud qui a lieu en février.
Humez la truffe dans toute sa splendeur
Hormis les marchés, de nombreux fermiers locaux proposent des jeux de piste, des dégustations, et des expériences gastronomiques à base de truffes. C’est l’occasion rêvée de sortir de chez soi et de passer du temps en plein air. Mais surtout, c’est une expérience qui se vit en famille. Les chasseurs de truffe locaux (les rabassiers) ramassent les truffes à l’aide de chiens truffiers. Ces chiens remarquablement intelligents sont dressés pour déceler l’odeur forte des truffes matures – cachées sous la surface du sol. Suivez ces chiens et vous tomberez directement sur le trésor ! Ils reniflent, trouvent et creusent la terre pour déterrer le diamant noir. Après avoir découvert et récolté ces délicieux produits, il ne vous restera qu’à les déguster avec une sélection de vins locaux dans votre résidence de Parc du Cap.
Laissez-vous tenter par une soirée truffes
Comme pour toute douceur de saison, il faut fêter dignement cette soirée de dégustation des produits iconiques de la région. Et beaucoup de tables renommées de la région travaillent ce noble produit dans leur carte. Jusqu’à en faire la star des menus d’hiver. Donc voici une sélection de restaurants ou vous pourrez profiter d’une soirée pleine de saveurs et unique avec vos proches :
- Chez Serge à Carpentras
- Chez Bruno à Lorgues
- La Bastide Saint-Antoine à Grasse
- Le Clos Saint-Pierre au Rouret
- Michelangelo à Antibes
- Terres de Truffes à Nice
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